ml PiazzaNapoli ml NapoletanitÓ
Tradizioni Natalizie Napoletane:
Ricette

Scarole imbottite

(per 8 persone)

Scarole
olive nere gr 100
capperi gr 50
pinoli
uvetta sultanina gr 50
basilico
pan grattato gr.100
aglio 2 spicchi
olio d'oliva.

Esecuzione:
Pulire i cespi di scarola privandoli delle foglie esterne pi¨ sciupate ma lasciandoli interi; lavateli e sistemateli in una casseruola con uno spicchio d'aglio, due cucchiai d'olio e un bicchiere d'acqua e fateli cuocere nel loro vapore, lentamente, per una decina di minuti, con coperchio.
In un'altra padella, a parte, insaporite l'olio con altro aglio e, appena dorato, eliminatelo e sostituitelo con pangrattato; fatelo rosolare, poi aggiungete le olive snocciolate i capperi lavati, l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, i pinoli e le acciughe.
Fate insaporire il tutto e poi unite foglioline di basilico.
Prendete le scarole e, con delicatezza, apritele al centro, formando un varco che farcirete con uno o due cucchiai di questo ripieno.
Sistematele ben vicine l'una all'altra in una teglia ricoprendole con altro pangrattato e doratele in forno a 180 gradi per 15 minuti.

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