Roccocò

Ingredienti:
Farina kg 1
zucchero gr. 700
bucce di agrumi grattuggiate (3 mandarini - 1 arancia - 1 limone)
nocciole mandorle 400 gr.
acqua gr. 300
cannella 1 cucchiaio raso
ammoniaca in polvere per dolci 1 cucchiaino da caffè
1 bianco d'uvo

Esecuzione:
Setacciate la farina ed in mezzo ad essa versate lo zucchero, le scorzette degli agrumi grattuggiate, le nocciole e le mandorle pelate e tritate, l'acqua, la cannella e l'ammoniaca per dolci.
Amalgamate ogni cosa ottenendo un impasto piuttosto duro formate delel piccole ciambelle un po' schiacciate che, spennellerete col bianco d'uovo e cuocerete in forno caldo per 20 minuti.

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