Zeppole natalizie

A casa mia la preparazione delle zeppole è una tradizione ed un rito che si ripropone ogni anno, e senza il quale, non mi pare di vivere il Natale.
La mamma, fedele al "non e' vero ma ci crede", sostiene che quando l'odore di questi deliziosi dolcini giunge alle nari dei vogliosi golosi puo' far si' che queste durante la frittura possano scoppiare..
indi per cui...
quando si frigge, a casa di mamma, ci chiudiamo da dentro, e l'odore della frittura penetra in tutta la ns. persona :-))

Ingredienti:
Farina 5 bicchieri
acqua 5 bicchieri
sale
1 bustina di pane angeli
buccia di limone
1 noce di strutto
anice 1 bicchierino
miele gr 300
olio per friggere

Esecuzione:
Mettete sul fuoco l'acqua con il sale e lo strutto e, non appena incomincia a bollire, levatela dal fuoco e, tutta in un colpo, versate la farina e mescolate gagliardamente, unite la bustina di paneangeli.
Riportate di nuovo la casseruola sul fuoco e lavorate ancora con un mestolo di legno per circa 20 minuti fino a quando la pasta si stacchera' dalle pareti della casseruola.
A questo punto togliete dal fuoco e versatela sul marmo leggermente unto di olio e continuate a lavorarla battendola con il matterello e, non appena la temperatura rendera' l'operazione possibile lavorate la pasta con le mani fino a renderla liscia e morbida.
Staccate, allora, tanti pezzi e formate dei bastonceli sovrapponendo le estremita' e friggeteli in abbondante olio caldo.
Durante la cottura le zeppole vanno punzecchiate affinché diventino ben cotte e croccanti esternamente, ma morbide all'interno.
Tirate su dall'olio, si lasciano sgocciolare sulla carta di cucina e poi si rotolano nel miele sciolto precedentemente su fuoco debolissimo e aromatizzato con la buccia di limone e con un bicchierino di anice.
Sono buone sia calde che fredde.

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